去年一趟紐約之旅，被 Irish Bar 溫暖、放鬆氛圍所感動的我有了開店的念頭，返台隨即展開在酒吧打工的旅程。雖然說打完工想開店的念頭徹底灰飛煙滅 xDD 不過這一年無論是在調酒技術、社交、甚至是工作上都有顯著的改變。想在滿一週年的時間跟大家分享這段在 Vault Bar & Cafe 奇幻旅程以及接下來的規劃！
菜鳥調酒師上工的故事
故事回溯到 XChange 社群的好朋友 LiLi，在聽完我回台想開店的念頭，當場二話不說安排我隔天晚上在雙連捷運站 Vault Cafe & Bar 的面試。老闆確認我既不會喝酒也不會調酒，但至少會笑之後，安排我當週五就可以上班了 xD
還記得剛上工有很多朋友來店裡捧場，什麼毛都還不會的我，還把汽水加進 Shaker 搖，不到三秒看瓶身分離，在空氣中旋轉跳躍。。。。
也科普一下，Vault Cafe & Bar 是一間在雙連捷運站走路1分鐘就可以抵達的 local speakeasy，跟商業酒吧不同的地方在營業時間不會到兩三點這麼晚，我們大概 12am 就會關門；也沒有正職員工，全部的員工都是 Part-time 下班後兼職，因此不用從外場做起，可以進吧台直接調酒；這間店的客人組成也多是以周遭的老客人為主，他們熟到我上班第一天可以教我怎麼關燈、怎麼收吧台 xD
順帶一提，Vault Cafe & Bar 白天是有租給其他店家賣涼麵（之前白天還曾經是女僕咖啡廳、接著還有一段時間是賣健康餐），晚上8點後酒吧才會營業，可以攜帶外食，樓下有 KTV，可以跟老闆借用場地～
調酒技術 key learning
過去一年時間，每個月大概會排7天時間正職下班後接著到酒吧打工。在這將近85天的日子裡，我從一個基本上不認識酒精的小白，到熟悉經典調酒的製作，包括：
- 基酒的組成與製造方法（琴酒、威士忌、萊姆酒、伏特加、龍舌蘭、白蘭地）
- 經典調酒的配方與味道
- 介紹經典調酒背後的故事
- 快速整理髒到暈倒的環境
- 與客人尬聊 & 催酒技巧
一部影片讓大家看從第一天到第一年 Shake 技巧的演變進化史 XD
調酒之於工作：調到人家公司福委會去，還簽下大單！？
先分享最常被問到的一個問題，「上班後接著去打工，不累嗎？」
累啊！累死！不過在酒吧打工的好處是酒可以免費喝，所以有時週五下班很累的時候，那天酒吧上工也會小酌，人生有什麼事是沒有辦法靠酒精解決的 (握拳) XD 反而就在酒精催化下，晚上上班整個人變得很輕盈，幹勁都來了！
說來也神奇，現在 Insider 這份工作也是多虧酒吧打工這個經驗所賜。去年清明連假上網投履歷，隔週一早上就收到老闆的來電，說他收過這麼多履歷，沒有見過人家第一則會寫在酒吧當調酒師，想跟我聊聊，才有現在在 Insider 的機會 xD
現在在 Insider 擔任前線業務的壓力山大，白天上班跟客戶談戀愛、下班則要規劃隔天要跟哪一位客戶談戀愛，行程滿檔！在 MarTech 這麼競爭的產業為了要被客戶記住、做出差異化，所以我也不避諱讓客戶知道我下班後有菜鳥調酒師的身份，三不五時邀請客戶來酒吧找我玩
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Bartender 這個身份，讓我在 Insider 這 10 個月以來累積這 8 大里程碑
- 拿到 Insider 面試機會：當年聽朋友說 Insider 在台灣只找資深業務，因此連內推機會都懶得一試的我，週日晚上只到官網上丟履歷。結果！週一一早馬上就接到老闆來電！！！！我問老闆為什麼願意給我面試機會，他說他面了這麼多人，沒看過有人會把調酒師經驗放在履歷第一行，覺得或許我可以帶給公司一些新氣象，所以致電聊聊！就這樣，當年業務小白就靠著這個神奇的調酒經驗拿到面試敲門磚拉！
- Insider 都還沒上工，就先認識同事們：那時有 Insider 新加坡、越南同事來台玩，好友就把整群 Insider 同事全部揪來店裡玩，讓我連員工證都還沒拿就先用酒精認識大家，還跟著 Insider 前 Country head 一起凌晨三點吃牛肉麵 xD
- 與知名電商集團總經理拉近關係：初次見面總經理聽到我的介紹，說她天天喝酒，無酒不歡，後續總經理會主動詢問我公司最新的商品介紹並和我分享公司的最新動態
- 簽下一大型連鎖通訊零售品牌：陌開到該品牌不相關的工程部門，因酒吧身份特別，主管對我感到好奇，後續相約吃飯聊天，並協助我牽線副總，後續順利簽單！
- 認識到崇拜已久的知識型 KOL：近距離膜拜與騷擾偶像跟我開會，在會議上聽他理性分析公司發展與對工具的期待，最後甚至成為彼此的 IG 摯友！！！！(好賺！xD 偶像即將來酒吧玩，十分期待交流！！！
- 受邀到一知名電商集團舉辦下午茶趴踢：受邀幫公司準備 house warming party，和 30 多位前輩分享如何調酒，帶領大家拿著 shaker 製作性感海灘 & 螺絲起子，後續也成功與 CTO 與電商長開會討論商務合作可能性，並且了解到集團新的策略方向
- 等待開會時與新加坡一公司 Regional Sales Head 結緣：在大廳等待時與隔壁一位身穿西裝，感覺也是要來開會的前輩攀談。後來了解到對方是從新加坡飛來要來 pitch CRM 相關服務，彼此交換了名片。隔天收到對方來信，說他回去研究後對 Insider 感興趣，後續相約他帶著一起來台灣出差的兩位同事來酒吧玩！當天在酒吧前輩開懷大笑的笑聲超有感染力，與我在大廳認識的他判若兩人，反差萌超可愛～ xDD
- 受邀參加公司電影首映會：會議都還沒開成，窗口就先邀請我去參加公司的電影首映會 xD
- 多名透過 LinkedIn 預約喝 The LinkedIn 的網友：有來自香港、美國德州、紐約、台灣的朋友們，甚至其中一位網友與前公司實習生最後也當起我酒吧同事 xD
上次被外國人抗議沒有英文介紹影片，這次我有改進了 xDD
精選一些透過 LinkedIn 認識網友的回憶
 還沒營業就鑽進店裡的 Ed，他來台跟一個台灣人經營一個人權、LGBTQ 的加速器，預計今年五月會舉辦第一個 demo day。後來吃完我推薦的餐廳後，還帶著合夥人來跟我打招呼 xD |  某天在 LinkedIn 上收到 Daneil 的語音訊息，說來台拜訪半導體，希望可以來找我。11pm抵達時指名用德州盛產的 Tito 做柯夢波丹，也分享早年做 Inside Saleses 用了哪些工具，而他現在如何靠 Tesla 股票致富 XD |
 |  有房東、好友、透過 LinkedIn 認識的好友們合影！ |
業餘的調酒師身份，除了讓我在前線開發上能做出差異化外，同時酒精是人類的共通語言，當人們聽到「調酒」對我的防衛心也沒有那麼高，很願意跟我分享許多資訊，比如哪個門市要收，原因是什麼、要找哪一位有決策權的長官聊能加速案子推進，甚至連剛懷孕等私事都願意跟我分享。因為這個身份對工作有間接的幫助，因此是讓我願意下班之餘願意再拖著疲憊身軀去酒吧打工的動力之一
調酒之於友情：讓遙遙無期的局變成很好揪的續攤場地
當台北人說要約，很常都是遙遙無期的局，但有了酒吧這個實體場域，朋友可以在週五聚餐後凱著三五好友來酒吧找我喝一杯，甚至也會來店裡慶生過節，讓我在這一年可以邊打工邊跟老朋友、新朋友們敘舊！
來 Vault Cafe & Bar，那些跟我說酒量好的朋友，製作時一定會不小心手滑，不讓大家醒著回家；那些無法喝酒精的，也都可以變出一些漂亮的咩酒
友情系列一些印象深刻的回憶
- 學會玩德州撲克：在樓下 KTV 跟著德州鋪克大佬 Tom 哥學習如何打德州撲克，甚至後來還邀請 XChange 同組夥伴一起來玩！
- 許願到一支 Garmin 手錶：有一陣子睡眠品質很差，很想找個智慧手錶來偵測睡眠，客人說他在 Garmin 工作負責設計手錶，下一回就帶了他設計 for 高爾夫球專用的手錶讓我選顏色，感動到痛哭流踢，感謝政傑～ Garmin 手錶也真的超好用，充電幾分鐘電量就可以撐一個禮拜，激推！
- 獲得香港與紐約的工作與內推機會：有一晚店裡走進兩個剛下飛機的美國人，剛好那天前同事們也在，大家熱情的推薦他們許多台灣景點與一起玩遊戲，後來客人玩嗨，給了一堆千元大鈔說要請店裡所有客人喝 shots。甚至回國後記得我有海外工作的夢想，收到客人給我許多間公司的內推通知信，要我做選擇，超感動！
- 客人解析股票投資：有在投資美股的我，平常其實沒有花什麼時間在研究基本面，而 Vault 一位老客人是在證券業做分析員，每次週間上班都可以聽客人分享產業的現況，甚至連各大公司的法說會、拉貨狀況都可以即時掌握！也經常和我分享看股票的秘訣檔案 xD
- 萬聖節的 Pre-drink 派對：前同事們在去萬聖節派對前，特地來酒吧喝一杯，幫我畫萬聖節妝，讓我可以頂著超精緻妝容嚇嚇客人 xD
- 前同事的心靈得到平靜、壓力得以釋放：之前工作上有認識跨部門夥伴，工作上交集比較有限，當時說要離職時窗口說找時間要來找我喝酒。後來她們來玩，和我分享在工作上遇到的挑戰，那天聊得很盡興！隔天收到感謝訊息，讓我知道她們很久沒有這樣釋放壓力，很感謝我的招待。工作再累，聽到自己的存在可以幫助到大家分攤一些壓力真的很感動～
- 認識各國新朋友 & 好多專業 Bartender：駐點雙連聽來自首爾、倫敦、紐約、香港、新加坡、日本的故事，還有認識許多真正有實力的 Bartender 調特調給我喝（到底是誰在上班！？xD
再次感謝各位朋友們在台北有這麼多更舒適的商業酒吧選擇下，都還是會定期來找貝蒂喝酒、聊聊天！讓我可以看看你們可愛的臉龐、更新生活的近況，真的很幸福！
以下精選幾張有趣的回憶合影
 最愛 XChange 正副組長群 |  XChange 小戰隊！ |
 在華碩可愛的實習生們 |  這兩對情侶原互不認識，後來聊開，二男還給我成為愛po女友醜照的兄弟 XD |
 感謝扶輪社柏淳大前輩帶大家來捧場 |  正在用臉清潔桌子的吳家小妹 |
 大金研社的姐妹們，太久沒約了吧！ |  XChange LiLi 慶生趴踢 |
 在家打完麻將一起趕場的少女們 |  少年少女與來台出差的東歐 TMM Ivan xD |
 偷渡一張跟好朋友在隔壁 Booking 的合影應該沒有人會發現 |  同齡卻對人生、職涯有超齡洞察的 Nicholas，初次見面便暢聊四小時，一定會找時間去澳洲找你玩！ |
 Slick Back 很會扭的團 |  My fav couple Lisa & Saber |
 台北大學籌備 HTLC 的學弟妹們！ |  超愛的神奇組合！ |
 我最愛的趴踢好友們與路路同學 |  謝謝姊姊來找我玩，看著妳找到幸福我也好替妳開心！ |
 當一日駐店DJ的韓國少女 |  來台灣出差的日本人 |
 Eric 揪我去聽艱深的程式語言講座，隔天講師 Dan 出現在酒吧 xD |  下班後把來自香港的客人從 Vault 帶去 Booking 繼續趴踢 xD |
 最常來酒吧找我玩的帥哥們，不能忘吧！ |  最後壓軸獻給麥克了！ |
調酒之於旅行：Shake 技巧 level-up？！
這個身份讓我每到一間新酒吧時，可以跟 Bartender 聊上幾句，除了有很多隱藏版的 shots 可以嘗試外，甚至還因此學到我現在最舒服的 shake 方式
- 在韓國首爾學單點式調酒：在店裡學的是雙點式的 Shake，不過因為習慣關係，總是覺得卡卡的。到首爾跟 Bartender 聊完我的狀況後，他邀請我進去吧台跟他一起調，喊著1212的口號，教我單點調酒的方式！後來我成功把單點搖法學起來，力道勻稱，回去上工後同事問說怎麼好像變得很厲害 xD 同場還加碼還品嚐很多 Bartender 跟老師學來的 shots，包括需要 dryshake 的 Elderflower Gin Sour、用貝禮詩奶酒跟鳳梨汁 1:1 等比例做的 Cheesecake，超新鮮的體驗
- 在日本熊本女僕咖啡廳調酒：在熊本女僕咖啡廳看到吧台後面擺有滿滿的酒櫃，跟老闆用 Google Translate 與簡單的英文單字聊天，提到我在台灣也有在酒吧打工，他邀請我進吧台調一杯，在眾男歡呼聲下結束在人家咖啡廳調酒的特殊體驗 xD
- 在台南酒吧聊天：上週到台南美食之旅，跟 Bartedner 聊到我的業餘身份後，馬上從酒櫃上開了很多款酒讓我嘗試，有用葡萄完全發酵成不甜的葡萄酒後製作的雪莉酒等，很舒服的體驗！
- 跟隔壁中山 booking bar 調酒師變成好友：因為同事介紹認識隔壁商業酒吧的專業調酒師，那邊的調酒真的每一個品項都喝得到魔術般的驚喜！在那邊調酒可以欣賞調酒師帥到不行的各種調酒花招，帶朋友過去可以一直喝到招待的 shots！謝謝蘇菲跟瓦特！
調酒之於愛情：於我如浮雲
當生命遇到了真愛 (Insider)，每天穩定加班到1-2點，愛情真的與我如浮雲 XD 單身了快 1.5 年，仍會嚮往愛情的浪漫，不過眼下麵包帶給我經濟獨立的滿足更勝於愛情 R。雖說如此，還是會偶爾滑一下交友軟體，把不錯的男生約來酒吧看看，達到：
- 交流不同產業動態：工作無需加班找客戶時至少有人可以聊天，交流不同產業的新知，甚至還會遇到好心人會堅持要幫忙洗杯子，感動！QQ
- 幫老闆加減衝一下淡季業績：平日沒什麼客人，加減有些營收與 Google 五星好評 xD
- 零成本約會：不用另外空時間打扮出門，中間還隔著一個吧台可以讓我裝忙，不會過於尷尬！！！
- 搭班同事一起分析：週五六搭班同事還會記住每一個男生的特性，理性分析給我聽，讓直女不會太快陷入不切實際的粉紅泡泡 xD
在酒吧打工的下一步規劃？！
好的，當初來酒吧打工的目的是最終想自己開一間酒吧，如今真的跳進來實際體驗開一家店所需付出的成本與了解獲利後，覺得現階段更好的投資是好好的更愛 Insider，投資自己的軟硬實力 xD
開酒吧跟營運一間餐廳一樣需要面臨這些挑戰
- 對內：租金、管原物料、員工教育訓練、排班、作息顛倒、修店裡壞掉的工具（冰桶、冷氣）、控制成本（疫情、國際貨運塞港那段期間酒商哄抬價格，現在疫情回溫價格仍沒下降，墊高成本，讓利潤變薄）
- 對外：跟客人維持良好關係，記住他們的喜好、做行銷、白天營業分租
實際走一遭破除「開酒吧＝很好賺」的迷思，尤其台北滿街都是超精緻、斥資幾千萬裝潢的商業酒吧，跟這些店比起來，Vaule Bar & Cafe 這種 speakeasy 比較只能仰賴舊客回流來提高營業額
也因為沒有了開店的想法，也在這邊算是體驗不一樣的人生，收穫足夠豐富的回憶，因此下一階段我打算將人生更加聚焦在深化業務力這塊
下一步我打算今年 4、5 月就要暫時從酒吧畢業，下班的時間我要拿來看書、寫文章與運動，還有一些業務 side project，創造自己的複利人生
很感謝這一年多的時光有各位好朋友的支持與鼓勵，陪伴著我從一隻小菜鳥到可以做出一杯堪喝的調酒，希望可以在畢業前，都能在酒吧再次見到大家可愛的臉龐，拍照留給未來的子孫看～ 未來若各位家裡開趴，或公司下午茶需要，都還是可以找貝蒂去幫忙！
菜鳥調酒師貝蒂下台一鞠躬
